Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de farine d’épeautre légère Hockley Valley
• 1/4 cuillère à thé de sel de mer
• 1/4 tasse de sucre, divisé
• 1/2 tasse de saindoux (lard)
• 2 cuillères à soupe. huile d’olive
• jusqu’à 1/4 tasse d’eau froide
• 3,5 tasses de fraises coupées en quatre
• 2 cuillères à soupe. sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. Chocolat sans allergène râpé ou haché (comme Enjoy Life, Camino, Giddy Yoyo, Pascha ou MadeGood)

Instructions:

• Ajouter la farine, le sel et 1 c. du sucre dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger.
• Ajouter l’huile d’olive et le saindoux, et couper les graisses dans la farine pour qu’elles forment de petits morceaux de la taille d’un pois dans le mélange.
• Versez l’eau lentement, en remuant bien pour amener les ingrédients ensemble dans une pâte. Il devrait tenir assez bien et ne devrait pas être mouillé. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.
• Lorsque la pâte peut former une boule, la ramasser et la transférer sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de la moitié du sucre en poudre.
• Replier la pâte 10 fois (en alternant les sens) pour pétrir. Former un disque, puis envelopper dans du papier et réfrigérer pendant une heure.
• Coupez les fraises en quartiers, sauf si elles sont vraiment grosses, auquel cas coupez-les en plus petits morceaux. Les noyaux doivent être retirés. Mélanger les baies avec environ 1 cuillère à soupe. du sucre ordinaire.
• Saupoudrer la pâte refroidie avec le reste de sucre en poudre.
• Étalez-le sur le papier parchemin en un cercle de 10,5 x 10,5 pouces.
• Empilez les baies au centre et repliez la pâte sur les côtés, en vous assurant qu’elle est bien tendue et en place. Évitez de laisser des bulles d’air, des espaces ou un jeu dans la pâte.
• Saupoudrez un peu du sucre restant sur les bords de la pâte.
• Transférer la galette entière sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Placer dans un four préchauffé à 375F pendant 50 minutes, puis monter à 400F et cuire au four pendant 8 à 10 minutes

A la sortie du four, saupoudrez le chocolat haché sur la galette une fois qu’elle a pu redescendre en température. Servez-le encore bien chaud pour que les baies sirupeuses, le chocolat fondu et la pâte feuilletée puissent se mélanger.

Donne : 1 grande galette (environ 6 pièces).

Bon appétit