Ingrédients:

• 1/3 tasse de levain
• 1/2 tasse d’eau
• 3/4 tasse + 1/2 tasse de farine d’épeautre Hockley Valley, divisé
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée OU 1 gros œuf
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de miel biologique
• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• pincée de sel
• 2 tasses de bleuets surgelés
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 2 cuillères à soupe de miel biologique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions:

• Mélanger ensemble les rejets de levain, l’eau, 3/4 tasse de farine d’épeautre et le sucre.
• Couvrir d’un essuie-tout et laisser reposer à température ambiante toute la nuit.
• Le matin, ajoutez le reste de la farine, la compote de pommes OU l’œuf, le bicarbonate de soude, le miel, le jus de citron et le sel, et mélangez bien.
• Laisser reposer 5 à 10 minutes. La pâte commencera à gonfler et à devenir aérée.
• Pour la sauce aux bleuets, ajoutez les bleuets surgelés, la vanille, le miel, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole.
• Porter à faible ébullition, puis baisser et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant souvent. La sauce doit épaissir et devenir sombre et sirupeuse.
• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et badigeonner légèrement d’huile d’avocat ou d’une huile neutre comme le canola ou le tournesol.
• Répartir la pâte en crêpes de la taille souhaitée.
• Faites cuire uniformément et servez avec une garniture chaude aux bleuets, de la cannelle, du sirop d’érable ou tout ce que vous ou votre famille préférez.

Donne : 8 crêpes

Bon appétit

Sans arachides, sans noix, sans produits laitiers, sans œufs (si de la compote de pommes est utilisée)