Ingrédients:

La pâte à gâteau:
• 1/3 tasse d’huile de canola ou d’avocat
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse de mélasse blackstrap
• 1/3 tasse de cassonade foncée
• 1/4 tasse d’eau
• 2 tasses de farine d’épeautre légère Hockley Valley
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu

Glaçage:
• 1 tasse de graisse solide antiallergique de votre choix (beurre végétalien, shortening, saindoux, etc.)*
• 3 tasses de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de mélasse noire
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu

Garnitures :
• Cannes de noël écrasées*
• Mini guimauves*
• Vos vermicelles ou décorations pour gâteaux préférés, sans allergènes

Instructions:

• Tapisser un mini plateau à muffins de moules à muffins en papier et préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble l’huile, la vanille, le vinaigre de cidre et la compote de pommes, la mélasse et la cassonade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter l’eau et bien fouetter.
• Ajoutez la farine d’épeautre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, en une seule fois. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Il deviendra gonflé et aéré à cause de l’interaction du vinaigre et du bicarbonate de soude. C’est normal.
• Verser la pâte uniformément dans le moule à muffins chemisé.
• Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre en ressorte propre.
• Laissez les cupcakes revenir à température ambiante avant de les glacer.
• Pour faire le glaçage, ajoutez tous les ingrédients du glaçage dans un grand bol à mélanger et battez à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et fouettés ensemble. Ce sera une belle couleur brun doré.

Donne 24 mini cupcakes

Bon appétit

*Lisez toujours les étiquettes des ingrédients des produits emballés pour vous assurer qu’ils sont sans danger pour vos allergies avant de les consommer. Notez également que le saindoux est un sous-produit animal.