Ingrédients du gâteau :

Gâteau au chocolat noir :
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
• 2/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse d’huile d’avocat ou une huile neutre comme le canola ou le tournesol
• 1/2 tasse d’eau
• 2/3 tasse de cassonade foncée
• 1 3/4 tasse de farine d’épeautre Hockley Valley
• 1/2 tasse de cacao en poudre*
• 1 cuillère à thé de levure chimique
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• une pincée de sel

Instructions:

• Préchauffer le four à 375F et tapisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces de papier parchemin.
• Ajouter la vanille, la compote de pommes, l’huile, l’eau et le sucre dans un grand bol à mélanger et bien fouetter.
• Ajoutez la farine d’épeautre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et fouettez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et crémeuse avec quelques bulles d’air (cela devrait prendre environ une minute).
• Répartir la pâte à parts égales dans les deux moules à gâteaux. Étaler avec une spatule pour que les dessus soient uniformes et lisses.
• Cuire sur la grille du centre pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de glacer ou d’assembler le gâteau.

Ingrédients de remplissage :

Garniture aux cerises :
• 1 1/4 tasse de cerises noires dénoyautées et coupées en quartiers
• 1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe d’eau

Instructions:

• Ajouter les cerises, la fécule de maïs, le sirop d’érable et l’eau dans une petite casserole.
• Remuez bien pour vous assurer que les fruits sont bien enrobés.
• Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent. Les cerises doivent être tendres et sirupeuses.
• Versez la garniture dans un bol, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet et prise.

Ingrédients du glaçage :

Glaçage:
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de saindoux ou votre substitut de beurre antiallergique préféré

Instructions:

• Ajouter tous les ingrédients du glaçage dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Assemblage du gâteau :

• Déposez la première couche de gâteau au chocolat. Étaler une fine couche de glaçage sur le dessus.
• Remplissez un sac de congélation en plastique ou une poche à douille avec du glaçage et placez une bordure épaisse autour du dessus pour servir de barrière pour le remplissage.
• Répartir uniformément la garniture aux cerises.
• Placer la deuxième couche de gâteau au chocolat sur le dessus, en appuyant doucement pour fixer en place.
• Glacer le gâteau comme vous le souhaitez
• Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster.

Donne : 1 gâteau / 10 personnes

Bon appétit!

Sans produits laitiers, sans œufs, sans noix et sans soja