Ingrédients (sauce)

• Sauce à la canneberge
• 1 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 3 c. du jus d’orange
• 2 cuillères à soupe. cassonade
• 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue décortiquée
• 1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu

Instructions

(Préparez-le un jour à l’avance et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.)

• Ajouter tous les ingrédients de la sauce aux canneberges dans une casserole moyenne et bien mélanger pour que toutes les baies soient bien enrobées d’assaisonnement.
• Laisser mijoter à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent et deviennent épaisses et savoureuses.
• Retirer du feu et transférer dans un bol ou un plat en verre pour refroidir.
• La sauce aux canneberges doit être complètement refroidie avant de passer à la prochaine partie de la recette.

Ingrédients (pain/ gateau)

• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse de jus d’orange, de préférence avec pulpe
• 1/3 tasse d’huile neutre, telle que l’huile d’avocat ou l’huile de canola
• 2 tasses de farine d’épeautre légère Hockley Valley
• 1 1/2 cuillère à thé de levure chimique
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue décortiquée
• 1/4 cuillère à thé de sel de mer

Glaçage:

• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. eau ou jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Instructions

• Préchauffer le four à 375F et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
• Ajouter le sucre en poudre, le vinaigre de cidre, la compote de pommes, le jus et l’huile dans un bol à mélanger et mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
• Ajouter la farine d’épeautre de Hockley Valley, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la cardamome et le sel de mer et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés, sans qu’il ne reste de poches d’ingrédients secs. La pâte deviendra gonflée et grumeleuse.
• Versez les 2/3 de la pâte dans le moule à pain et étalez-la uniformément.
• Prenez 1/2 tasse de votre sauce aux canneberges et étalez-la sur la pâte en une couche mince et uniforme.
• Étalez le reste de la pâte uniformément sur le dessus.
• Cuire au four de 25 à 28 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre en ressorte propre.
• Pour faire le glaçage, ajoutez le sucre en poudre et l’eau ou le jus dans un petit bol et mélangez jusqu’à consistance lisse et soyeuse.
• Étalez le glaçage uniformément sur le dessus du pain.
• Saupoudrer les graines de pavot sur le dessus pendant que le glaçage est humide. Laisser refroidir pendant une heure avant de trancher pour de meilleurs résultats.

Donne 1 pain/gateau de taille standard

Bon appétit