Ingrédients:

• 2 tasses d’eau bouillante (je remplace par de l’eau de pomme de terre bouillante)
• 2 tasses de lait froid
• 1 tasse d’huile de canola
• 1 cuillère à thé de sel
• 10 tasses de farine d’épeautre légère de qualité supérieure Hockley Valley tamisée

Instructions:

• Mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur de style universel .
• Mélangez pendant un moment pour que la pâte soit molle et souple.
• J’aime laisser ma pâte refroidir à couvert pendant une heure au réfrigérateur, puis ensuite rouller la pâte à environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
• J’utilise un verre fariné comme couteau.
• Vous pouvez également acheter des presses à pérogie pour vous faciliter la tâche.
• Cette recette donne 188 pérogies ou peut être coupée en deux pour en faire 90
• Choisissez celui que vous préférez et amusez-vous!

Bonne appétit!