Ingrédients:

Remplissage:
• 3 tasses de purée de citrouille
• 1/2 tasse de matière grasse d’une boîte de lait de coco entier
• 1/3 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
• 1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue (décortiquée)

Croûte:
• 1 1/4 tasse de farine d’épeautre légère Hockley Valley
• 1 cuillère à thé de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à thé de sel de mer
• 1/4 tasse de saindoux ou de graisse solide sans danger pour les allergies (lard, beurre végétalien, shortening, etc.)*
• 2,5 cuillères à soupe d’eau froide

Garniture:
• 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Instructions:

Étape 1 : Préparez la purée de citrouille à partir de zéro (ou sautez cette étape et utilisez des quantités égales de purée de citrouille pure achetée en magasin).

• Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et la tige. Couper en quartiers.
• Placer sur une plaque à pâtisserie avec 1/2 tasse d’eau au fond pour laisser la vapeur pendant la cuisson.
• Cuire au four à 375F pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que la chair soit ramollie et légèrement dorée.
• Répartir la chair de citrouille dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
• Mesurez la quantité nécessaire.
• Conservez la purée de citrouille au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Étape 2 : Préparez la croûte à tarte
• Ajouter la farine d’épeautre légère de Hockley Valley, le sucre en poudre et le sel de mer dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajoutez la graisse solide de votre choix et faites de courtes impulsions pour hacher la graisse en petits morceaux de la taille d’un pois.
• Ajouter l’eau et pulser jusqu’à ce qu’elle forme une boule de pâte.
• Sortez la pâte et enveloppez-la dans une pellicule plastique ou du papier parchemin.
• Mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 3 : Mélanger la garniture
• Ajouter tous les ingrédients de la garniture dans un bol et bien mélanger. Il doit être crémeux et lisse.

Étape 4 : Étalez la pâte et assemblez la tarte
• Préchauffer le four à 375F.
• Saupoudrez légèrement la pâte avec plus de farine d’épeautre pour l’empêcher de coller au rouleau à pâtisserie.
• Sur une surface farinée ou une feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle d’un peu plus de 10 pouces de large. Cela conviendra à un moule à tarte de 8 pouces.
• Pliez délicatement la pâte en deux puis en deux dans l’autre sens pour faciliter le transport dans le moule sans la déchirer.
• Dépliez la pâte et pressez doucement dans le moule. Coupez l’excédent de pâte et gaufrez les bords comme vous le souhaitez.
• Versez la garniture dans la croûte et lissez le dessus.
• Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 45 à 50 minutes. Le dessus de la garniture à tarte doit devenir d’un brun caramélisé profond.
• Sortir du four et saupoudrer 1 c. de sucre turbinado sur le dessus, puis remettre au four à 400F et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Donne : 1 tarte

Bon appétit!

Sans arachides, sans noix (hors noix de coco), sans produits laitiers, sans soja, sans œufs.