Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de beurre ramolli ou d’huile de canola
• 2/3 tasse de sucre granulé brut non raffiné
• 1/3 tasse de compote de pommes biologique non sucrée
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à thé de vanille
• 2 tasses de farine d’épeautre légère de qualité supérieure Hockley Valley
• 2 cuillères à thé de poudre à pâtes
• 1 cuillère à théde zeste d’orange râpé
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 tasses de bleuets frais

Instructions:

• Préchauffer le four à 375 F.
• Battre ensemble le beurre ou l’huile, le sucre, la compote de pommes, les œufs, le jus d’orange, la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste d’orange et le sel.
• Mélangez les ingrédients secs dans le liquide et mélangez doucement.
• Incorporez les bleuets.
• Cuire au four dans des moules à muffins légèrement huilés ou vaporisés pendant 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète.

Rendement: Donne 1 plateau
12 muffins moyen ou 6 gros