Ingrédients:

• 3 tasses de farine d’épeautre légère de première qualité Hockley Valley
• 1 cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de levure instantanée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 ½ tasse d’eau

Instructions:

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, y compris la levure
• Ajouter le liquide et mélanger jusqu’à consistance lisse (2-3 minutes dans le mélangeur)
• Placer dans un bol couvrir avec une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant 6 heures
• Démouler sur une surface farinée et pétrir jusqu’à ce que le collant disparaisse
• Saupoudrez généreusement de semoule de maïs et de farine sur une serviette et placez la pâte au centre, enroulez les extrémités autour de la pâte et placez-la dans un bol.
• Mettez la minuterie en marche pendant 15 minutes, puis placez une cocotte au four à 420F pendant 30 minutes supplémentaires.
• Après un temps total de 45 minutes, versez soigneusement la pâte du bol recouvert d’une serviette dans la cocotte chaude et marquez le dessus du pain.en diagonale avec un couteau bien aiguisé.
• Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes, découvrir et cuire encore 10 minutes.

Veuillez noter; Si vous utilisez de la levure sèche active, augmentez le temps à l’étape 3 à 10-12 heures et augmentez la minuterie à l’étape 6 à 60 minutes. La durée de l’étape 7 passe à 75 minutes.

Rendement: Donne 1 pain.