4,5 tasses Farine d’épeautre légère Hockley Valley
1 cuillère à thé de sel de mer
2 1/4 cuillères à thé de levure sèche active
2 tasses d’eau tiède
3 cuillères à soupe. huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
Ingrédients (végétalien, garniture aux champignons)
2 gousses d’ail, hachées finement
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à thé d’origan séché
800g de champignons en dés
1/3 tasse de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’eau
30 g de basilic haché
Instructions
Ajouter la farine d’épeautre et le sel de mer dans un grand bol à mélanger et bien mélanger.
Faire un puits au centre et saupoudrer de levure au centre. Versez l’eau tiède dessus en faisant attention de ne pas déranger le plus possible le puits de farine. Laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la levure de s’activer et de devenir gonflée et gonflée. Ne remuez pas.
Une fois la période d’attente terminée, ajoutez l’huile d’olive et le miel au liquide puis remuez bien.
Commencez lentement à incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle se rassemble en une pâte.
Pétrir la pâte avec les mains pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse et élastique.
Graisser un grand bol à mélanger avec de l’huile d’olive. Placer la pâte dans le bol huilé et couvrir d’un torchon ou d’une pellicule plastique.
Laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume. Cela prendra environ 2 heures. Pour de meilleurs résultats, laissez-le lever dans un endroit chaud.
Pendant que la pâte lève, passez à la garniture en ajoutant de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan et des champignons dans une poêle et faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
Assurez-vous de ne pas brûler ou caraméliser l’ail.
Ajouter le concentré de tomate et l’eau et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, puis incorporer le basilic. La garniture doit être épaisse et consistante.
Ajuster le sel et le poivre au goût. Réfrigérer la garniture au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit prête. Cela facilitera le travail avec.
Pâte : utilisez votre poing pour la frapper pour éliminer les bulles d’air, puis grattez-la sur une surface farinée.
Couper la pâte en 8 parts égales.
Rouler chaque section en boule et saupoudrer de farine. Coupez ensuite chaque boule en deux. Vous aurez 16 pâtons.
Laissez-les reposer sur le plan de travail fariné pendant une demi-heure. Après le repos, utilisez vos doigts pour presser chaque morceau de pâte dans un ovale mesurant environ 5 pouces de long.
Déposer une boule de farce sur une moitié, puis replier et sertir les bords avec les doigts.
Percez un trou d’aération sur le dessus avec un couteau.
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou silpat, à environ un pouce d’intervalle. Ne surchargez pas la casserole.
Vous pouvez les badigeonner de dorure aux œufs ou de votre lait végétal préféré pour une finition lisse, ou vous pouvez les laisser nature.
Placer dans un four préchauffé à 420F et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laisser refroidir avant de manger, car il y aura de la vapeur chaude à l’intérieur.
